| Hanedan Osmanlı Mutfağında |
|
|
|
SERKAN COŞKUN-TÜRK OLMAK
İSTANBUL- Güler Osmanlı Mutfağı asırlar boyu süren Ramazan ayının saray sofrası geleneğini tüm özellikleriyle günümüze taşıyor. Osmanlı'nın 600 yıllık geleneği olan demirhindi şerbeti ile tamamlanan Ramazan sofrası için Güler Osmanlı Mutfağı'nın sahibi Ali Güler, "Dünyaya ün salan mutfağımızda yer alan lezzetleri aslına sadık kalarak hazırlıyoruz. Osmanlı sofrasını konuklarımza sunarak tarihi yaşatıyoruz" dedi.
Osmanlı ve Türk mutfağının 230 çeşit özel yemeğinden her gün özenle seçilen 14"ünü hazırlayarak Ramazan boyunca iftar sofrasında konuklarına sunuyor Ramazan"da oruç açma Güler Osmanlı Mutfağı"nda özel bir seremoni ile yapılıyor. Hangi yemeklerin yapılacağı, hangilerinin ne zaman sofraya geleceği ve nasıl sunulacağı özel bir dikkatle hazırlanıyor. Güler Osmanlı Mutfağı"nda iftar saatinde oruç açmaya özen gösterildi. Damak zevkine uygun en güzel iftariyelikler hazırlandı. Sofraya çeşit çeşit peynirler, siyah ve yeşil zeytinler, farklı kaplarda sunulan rengarenk mis kokulu reçeller, pastırma, hurma koyuluyor. Ekmek yerine bir Ramazan klasiği olan sıcacık pide ile sofra zenginleştiriyor. Bu arada o günün en özel çorbası servise sunuluyor. Ağır, ağır, sindiri sindire oruç açıldıktan sonra sıra ana yemeğe geliyor. O günün en özel yemeklerinden oluşan bir demet içeren seçkin tabak önünüze geliyor.  Çukur Muhallebicisi geleneği ile Saray Sütlacı Birbirinden güzel lezzetli yemekleri Ramazan ayının simgesi olan güllaç, sakızlı sütlaç veya padişah tatlısı tamamlıyor. Sakızlı sütlaç ise Osmanlı döneminde sarayın ziyaret ettiği Kapalıçarşı'daki Çukur Muhallebicisi geleneğini yaşatıyor. İçersindeki sakız ve sütlacın kıvamı tadanı eski dönemlere götürüyor. Tüm bu yiyecekler sofraya Ramazan geleneğine göre geliyor. Üzerine içilen tavşan kanı bir çay iftar sofrasını tamamlıyor. Böylece sofraya hizmet eden de, sofrada yemek yiyen de iftara hürmetini gösteriyor. Detaylı Bilgi : www.osmanlımutfagi.com Rezervasyon : 0216 348 22 45  Hurmasız, pastırmasız Ramazan sofrası olmaz  Güler Osmanlı Mutfağı'na ün kazandıran Padişah Tatlısı  230 çeşik yemek arasından hergün 14 çeşit yemek sunuluyor  Güler Osmanlı'nın köftesi de özel  Şehzade pidesinin tadına bakabilirsiniz  Sofranın şahı cacık  Teze fasulye ve dolma yiyebilirsiniz  Sultan pidesine doyum olmaz |
| < Prev | Next > |
|---|
